Реабилитационный центр «Лидия», отвечая требованиям современной бизнес-реальности и стремясь обеспечить высокое качество услуг общественного питания, улучшить свою организационную структуру и внутренние коммуникации, а также обеспечить безопасность блюд, предоставляемых пациентам и клиентам кафетерия, решил разработать и установить Систему безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2018.

Система управления безопасностью пищевых продуктов (СУБП) Центра охватывает приготовление, производство и раздачу пищи для питания пациентов Центра и была разработана в соответствии с потребностями и целями Центра, в соответствии с юридическими и нормативными требованиями действующего законодательства Греции и ЕС.

Удовлетворение и обеспечение доверия клиентов благодаря соблюдению установленных стандартов качества и последовательности в предоставлении услуг общественного питания — ключевые принципы работы Центра. Общая цель — обеспечить пациентов и клиентов столовой безопасной пищей и неизменным качеством обслуживания на каждом уровне. Более конкретно, Центр стремится к тому, чтобы:

• постоянное повышение потенциала отделов, занимающихся общественным питанием, посредством программ обучения и найма новых квалифицированных сотрудников.
• постоянное совершенствование системы управления безопасностью пищевых продуктов (ISO 22000 Food Safety Management System) и работы центра с помощью следующих инструментов:
• Определение и пересмотр целей в области качества и безопасности продукции
• Обзор менеджмента
• Внутренние инспекции
• Корректирующие действия
• Систематический анализ данных, полученных из записей о качестве.
• Измеримые цели Центра по выполнению вышеуказанной политики безопасности пищевых продуктов таковы:
• Возврат продукции или жалобы клиентов на качество и безопасность предоставленных блюд не должны превышать 5% в год для всех пациентов.
• Все результаты лабораторных анализов наших продуктов должны находиться в пределах, установленных европейским и греческим законодательством.
• Несоответствующая продукция, полученная от поставщиков, составляет менее 5% от общего объема выручки.

Кроме того, философия и ценности Центра включают в себя недопущение загрязнения окружающей среды, разумное использование природных ресурсов и применение правил охраны труда и техники безопасности.

Для достижения вышеуказанных целей в документации Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов были сделаны все необходимые ссылки. Благодаря систематическому планированию, контролю процессов и постоянному совершенствованию всех видов деятельности, принципы Центра выполняются.

Руководство обязуется обеспечить инфраструктуру и оборудование, которые считаются необходимыми для выполнения работы. Каждый сотрудник отвечает за качество своей работы, и крайне важно, чтобы он вносил свой вклад в управление качеством, безопасностью продукции и достижение поставленных целей. По этой причине все сотрудники, в соответствии со своими обязанностями, информированы о Системе управления безопасностью пищевых продуктов и действуют в соответствии с установленными правилами.

Процессы, потоки и действия, которые не гарантируют достижения поставленных целей, немедленно прерываются ответственными лицами, проводится анализ первопричин и определяются необходимые меры по улучшению.

Управление