Рехабилитационният център „Лидия“, отговаряйки на изискванията на съвременната бизнес действителност и стремейки се да предоставя висококачествени кетъринг услуги, да подобри организационната си структура и вътрешната си комуникация, както и да гарантира безопасността на храната, предоставяна на пациентите и клиентите на кафенето, реши да разработи и внедри система за безопасност на храните в съответствие с изискванията на международния стандарт ISO 22000:2018.

Системата за управление на безопасността на храните (СУБХ) на Центъра обхваща подготовката, производството и разпределението на храната за хранене на пациентите на Центъра и е разработена в съответствие с нуждите и целите на Центъра, в съответствие с правните и регулаторните изисквания на действащото законодателство на Гърция и ЕС.

Основните принципи на Центъра са удовлетворяване и гарантиране на доверието на клиентите чрез изпълнение на определени стандарти за качество и последователност при предоставянето на кетъринг услуги. Общата цел е пациентите и клиентите на столовата да получават безопасна храна и постоянно качество на обслужването на всяко ниво. По-конкретно Центърът се стреми да:

• непрекъснато повишаване на потенциала на отделите, занимаващи се с кетъринг, чрез програми за обучение и наемане на нови квалифицирани служители.
• непрекъснатото подобряване на СУБХ (ISO 22000 Система за управление на безопасността на храните) и работата на Центъра, като се използват следните инструменти:
• Определяне и преглед на целите за качество и безопасност на продуктите
• Преглед на управлението
• Вътрешни инспекции
• Коригиращи действия
• Систематичен анализ на данните, получени от записите за качество.
• Измеримите цели на Центъра за изпълнение на горепосочената политика за безопасност на храните са:
• Връщанията на продукти или оплакванията от клиенти относно качеството и безопасността на предоставените ястия не трябва да надвишават 5% годишно за всички пациенти.
• Всички резултати от лабораторните анализи на нашите продукти са в рамките на ограниченията, определени от европейското и гръцкото законодателство.
• Несъответстващи на изискванията продукти, получени от доставчици, които са по-малко от 5% от общите постъпления.

Освен това философията и ценностите на Центъра включват избягване на замърсяването на околната среда, разумно използване на природните ресурси и прилагане на правилата за здраве и безопасност.

За да се постигнат горепосочените цели, в документацията на системата за управление на безопасността на храните са направени всички необходими препратки. Чрез системно планиране, контрол на процесите и непрекъснато подобряване на всички дейности се изпълняват принципите на Центъра.

Ръководството се ангажира да осигури инфраструктурата и оборудването, които се считат за необходими за изпълнението на неговата работа. Всеки служител е отговорен за качеството на собствената си работа и е задължително да допринася за управлението на качеството, безопасността на продуктите и постигането на поставените цели. Поради тази причина. всички служители, съобразно своите отговорности, са информирани за системата за управление на безопасността на храните и действат демонстративно в съответствие с установените правила.

Процесите, потоците и действията, които не гарантират изпълнението на поставените цели, се прекъсват незабавно от отговорните лица, извършва се анализ на първопричините и се определят необходимите мерки за подобрение.

Управление